浅谈经济时代的酒店管理分析__期刊目录网,论文

摘 要  随着技术的发展和消费者对个性化要求的提高，酒店管理也面临着机遇和挑战。“顾客就是上帝” 这句话历来被公认为酒店业的座右铭，可见“亲情”服务的重要性。
关键词  酒店管理  特点分析  管理创新
一  体验经济是社会经济发展的必然产物
派恩( Pine II)认为, 所谓体验经济, 就是一种以商品为道具, 以服务为舞台, 通过满足人们的体验而产生的经济形态, 是一种最新的经济发展浪潮。 体验经济所追求的最大的特征是消费和生产的“个性化” , 体验经济的兴起不是偶然的, 从根本上说, 体验经济与产品经济、服务经济一样是生产力发展与人们需求不断升级相互作用的产物。
⑴产品经济时代
产品经济时代是指以产品生产为核心的时代,在整个社会生产领域和流通领域里, 产品被提到了核心地位, 消费者的所有购买行为, 主要是专注于产品本身。 在产品经济时代, 人们对产品的关注在于新产品的开发和产品质量、 技术含量的提升, 企业不断地对自己的产品进行改进, 倡导各种行业标准, 不断扩大生产规模, 强化其分销系统。
⑵服务经济时代
这一时代的营销策略核心由产品至上转为服务第一, 服务体系成为企业核心竞争力的重要组成部分; 同时, 由于完善的服务体系必须借助于分销商来建立和消费者选择机会的增加, 使产销体系第一次构成为互动的闭合体系。
⑶体验经济时代
对任何时代的任何消费者而言, 都同时追求精良的产品和优质的服务, 只是在条件不允许的时候,人们才会有所取舍。当社会发展至科技成果转化为现实生产力的水平不断提高, 以及满足人们日益变化的服务需求水平水涨船高时, 产品和服务的相结合的体验经济时代即将代替借服务来维持竞争力的服务经济年代。体验经济时代是人类需要层次升华的必然趋势。以预见, 市场竞争的需要使企业越来越关心个性化价值体现、 心理感受、 情感追求等方面的体验, 并设法为顾客提供获得体验的平台。
二  酒店的经营特点分析
⑴酒店业是典型的能力约束型服务业，它不能运用库存作为缓冲来应对需求的波动。
⑵市场可进行细分。市场的可细分性是企业实行差别化定价、开展管理的基础，中高档酒店企业也同样面临着可细分的市场。
⑶酒店产品或服务具有很强的时效性。如果酒店客房某天无人入住，则该客房当天的收益为零。
⑷酒店客房可以通过预订系统提前预订。
⑸酒店宾客对于客房的需求随着时间变化而具有波动性和随机性。
⑹酒店的固定资产投资巨大，日常维护费用较高，相对于较高的固定成本的可变成本可能只是一晚上的水电费、一次性用品的消耗，以及布件的洗涤费等，这些费用是很低的。中高档酒店的特点使其管理和经营面临着许多其他行业所没有的新问题。例如，如何平衡供给和需求间的矛盾等。客房需求较低时，大量客房无法销售出去；当客房需求高涨时，又由于生产能力固定无法满足全部需求，潜在的收益又失去了。同时酒店高固定成本、低可变成本的特点也为经营者采取差异化定价提供了基础。
三  体验经济时代的酒店消费
⑴从消费者的需求结构看,情感需求的比重增加。消费者在注重产品质量的同时, 更加注重情感的需求, 消费者更关注旅游产品与自己关系的密切程度, 偏好那些能与自我心理需求引起共鸣或者能实现自我价值的感性旅游产品。
⑵从消费内容看, 大众化酒店产品日渐失势,个性化产品和服务越来越受欢迎。随着消费者的消费经验日趋丰富, 对酒店产品更加挑剔, 对大众酒店产品感到厌倦, 开始